秋葵不仅美味，而且富含营养丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素C等。许多人会有疑问，炒秋葵需要焯水吗？这取决于你想要什么口感和烹饪效果。下面让我们看看炒制秋葵的6个小技巧。

1.选择刚长成的秋葵

挑选刚长成、外形嫩绿、表皮光滑的秋葵。切成段后能够缩短炒制时间。

2.切断顶部做成菊花状

切断顶部可以避免炒制时头部烤焦，还能美化菜品。

3.热锅凉油煸炒

倒油不需要等油热，将油倒入锅内后再加热。等油呈微波状慢慢加入秋葵，能保持秋葵的形态。

4.翻动时间不宜太长

在翻动过程中要注意秋葵不要炒过，否则口感会极差，并且容易影响营养成分的含量。翻炒的时间不宜过长，一般在2分钟左右即可。

5.依个人口味放调味料

根据个人口味莫不必要放辣椒、葱姜蒜等重要调味品。调味品的放入要分批进行，这样可以保持秋葵的口感和营养成分。

6.不需要焯水也可以

焯水可以除去秋葵的青涩和减少腥味，但不像硬质蔬菜那样需要进行切丝、切片。炒时秋葵的纤维组织会变得松脆，不需要焯水也会变得香嫩可口！