烟草中的尼古丁是一种强烈的兴奋剂，能够抑制食欲，加速代谢，因此戒烟后，很多人会出现胃口大开，食欲飙升的情况，这也是戒烟后发胖的原因之一。

此外，戒烟后身体的化学反应也会发生改变，身体代谢率降低，身体消耗的热量减小。同时，戒烟后，口腔里的味觉感受和嗅觉敏锐度都会增加，食物的美味度也会更加明显，这也使得戒烟者更容易想吃东西，变得更爱吃甜食、高热量食物等食品。

那么，戒烟后如何避免发胖呢？以下是几个建议：

1. 锻炼身体：戒烟后，可以增加适当的锻炼量，改善身体代谢率，帮助身体消耗更多的热量，减少脂肪堆积。

2. 控制饮食：控制饮食的同时注意均衡，吃一些低热量、高蛋白、高纤维的食品，比如蔬菜和水果，可以帮助控制体重，同时补充营养。

3. 喝水多吃水果：多喝水和吃一些富含水分的水果，如西瓜、葡萄柚、饱满的草莓等，可以让身体保持充足的水分和足够的纤维，防止手脚浮肿、便秘等问题。

4. 保持良好的作息：遵循一个规律和容易操作的睡眠时间表，让身体更轻松，令身体和脑力能够得到适当的恢复和修养。

5. 寻求支持：戒烟是一个长期的过程，需要有家人和更多互相支持的同样戒烟的人的支持，比如加入戒烟小组或社群，一起为健康生活而努力。

总之，戒烟是个艰巨的任务，必须付出多年努力才能取得成效。然而，投入过程的任何烦恼与困扰，并不应妨碍你积极地获得持续发展和生长的体验。你也可以为自己制定一个长期规划，逐步达成目标。