藕是一种非常常见的蔬菜，深受大众喜爱。但是，很多人对于藕削皮后出现黑色区域是否能否食用都存在疑问。其实，藕皮黑色的主要原因是氧化还原反应，这是由于藕氧化酵素的作用，会导致削去藕皮的藕肉部分被暴露在空气中后与空气中的氧发生反应所致。

藕削皮后能否食用黑色部分

那么藕削皮后出现黑色区域是否能否食用呢？一般来说，藕黑心部分比较难吃。因为黑色区域中的藕肉变质，品质下降，口感和营养价值都会受到影响。如果黑色部分太大或者芯部有黑，最好不要食用。当然，如果只是表面黑色部分很小，且表面以外的藕肉没有受到影响，那么可以不用削掉这个部分，直接吃剩余部分。

如何处理藕黑心部分

如果你买回来的藕有黑色部分，可以通过以下方法来处理：

1.切掉黑色部分

如果藕表面黑色部分不大，削掉黑色部分，将剩余的藕部分在沸水中焯一下，会使藕肉更加脆嫩，去除黑色区域同时还能消除藕中的草酸，提高藕的口感。

2.煮熟

将有黑色的藕削皮，切成薄片或者小块，用沸水焯烫，然后放入开水中煮熟，加入适量的调味料，口感也很不错。

3.加工成藕干

如果削除了黑色部分后还有大量的藕剩余，可以选择制作藕干等其他食品，会更加方便保存，同时可口性和价值都非常高。

注意事项

在食用藕时，需要注意以下几点：

1.新鲜程度

新鲜的藕外表光滑，削皮时不会出现黑色斑点，口感也很好。

2.削皮

尽量在食用前现削现用，避免削皮了以后长时间放置，容易受到细菌和氧化影响。

3.多吃粗纤维

藕中含有大量的粗纤维和维生素，必要时可以加工成藕干等食品，多吃粗纤维可以预防便秘和其他一系列疾病。

4.挑选正规渠道购买

保证藕的质量，避免购买劣质或者是黑心的藕。