首先，需要选择新鲜、无异味的猪肋骨或肉排。家庭场合下，建议事先焯水去血水和油脂，以确保口感更为细腻。

调料的选择

清炖排骨所需的调料较为简单，基本上都能在厨房里找到：姜片、葱段、盐和糖等。此外，也可视个人口味稍作变化，加入干辣椒、八角、桂皮等。

策略性的烹制顺序

清炖排骨的烹制顺序也十分重要，先后顺序的不同会影响到口感的好坏。一般而言热水烫过后，先煮排骨，并加入调料，待排骨煮至七成熟后再加入其它食材，如藕片、红枣等。这样可以确保排骨不煮烂，同时将味道更好的地融入汤中。

适宜的火候与时间

制作清炖排骨的成功与否，与其火候的掌握和时间的长短密不可分。煮开后，转小火慢炖40分钟左右，时间不宜过短也不宜过长。最后可按照个人口味加盐或糖调味。