在烹饪中，猪腿肉是一种非常常见的食材。然而，很多人只知道猪腿肉是一整块肉，却不知道它分为哪些部位。其实，熟悉猪腿肉的不同部位，可以更好地掌握其烹饪方法，让食材的口感更加出色。

1.后腿骨肉

后腿骨肉是猪腿肉的最上部分，靠近脊柱。这部分肉质瘦肉多，肉质鲜嫩，很适合用来烤、煎或者炖煮。

2.里脊肉

里脊肉就是猪腿肉的中间部分，质地最为柔嫩，肥瘦相间，它是很多猪肉制品的主要原材料，如里脊肉干、火腿等。

3.大转子肉

大转子肉位于里脊与下腿之间，瘦肉多，但是也有一定的脂肪层，不适合直接烧烤，可以切成薄片用来烹饪热菜。

4.小转子肉

小转子肉和大转子肉相邻，位于后腿外部，是腿部块肉中最为瘦肉的地方。这部分肉可以切成小块，与蔬菜一起炒制来食用，也能用来制作午餐肉。

5.低脂L型肉

低脂L型肉是猪腿下部的一部分，由于脂肪较少，最适合烤制。另外，也可以用它来制作猪肉罐头或肉酱。

6.腿肉

腿肉位于猪腿部位下方，靠近猪蹄部位，它是猪腿肉中最大、最结实的部分。它适合用来煮肉汤或炖肉食用，口感鲜美。

7.火腿肉

火腿肉是经过熏制、腌制后的猪腿肉制品，口感扑鼻，咸淡适中，可以和面包、饼干等搭配食用，也是很多菜式必备的食材。

8.蹄筋肉

蹄筋肉指的是位于猪腿部位与猪蹄部位之间的结缔组织，它是热炒类猪肉菜式中的重要原料，经常用来制作凉拌等凉菜。