注水西瓜在切开后会有明显的区别与正常的西瓜。在注水过程中，一些不法商家会将一些充满水分的液体注入西瓜中，从而增加它的重量，从而增加其售价，这种行为已被认为是一种欺诈和欺骗消费者的行为。在打开这种注水西瓜后，你会看到以下的一些迹象：

1.水分充足：注水的西瓜切片时，会有比较显著的水分流出，如果用手轻轻按压西瓜，水分也会很快的渗出来，这是注水西瓜的重要特征。

2.果肉软烂：注水的西瓜切开后，在观察果肉时会发现，它比正常的西瓜软一些、烂一些。这是因为注水过的西瓜因为过度注水，导致水分过多，但西瓜内部的骨架和肉质并未有所增加，所以呈现软烂的状态。

3.籽数偏多：注水的西瓜中，籽数会比正常的西瓜稍微多一些。这是为了减少注水对外观产生的影响。

4.味道改变：注水的西瓜的味道比正常的西瓜味道略微淡一些，这是由于注水会造成水果的稀释从而导致味道出现些微变化。

总之，注水的西瓜在切开之后，通常会呈现出超水润、软烂、籽数偏多、味道淡等特征。为了避免购买这样的欺诈产品，消费者应该选择品质较高的西瓜，可以通过一些技巧，比如敲击听声音等方式来判断其品质，不要贪图便宜而冒着购买到假货的风险。